50 dag šampinjona
1 veća glavica luka
1 žlica ulja
2 dl vrhnja za kuhanje
1 žlica sjeckanog peršina
sol papar

Šampinjoni se očiste i narežu na listiće.
Luk se što sitnije isjecka i stavi pirjati. Kad omekša dodaju se šampinjoni, promješaju i pirjaju (uz povremeno mješanje) dok ne ispari sav sok. Zalije se vrhnjem, doda peršin, sol i papar. Kuha se još nekoliko minuta dok se ne dobije gusti umak.

Laganija varijanta je BEZ vrhnja

Kad su se gljive na luku popirjale i sav sok ishlapio doda se 1 žlica oštrog brašna, promješa i zalije s 1,5 dl vode (ili juhe) nastavi mješati i pusti da prokuha. U slučaju da je umak gust dolijte još malo vode.

Umak s vrhnjem obično prelijem preko pašte ili palente te posipam parmezanom, a ovaj laganiji imam običaj servirati uz pohano ili pečenku…
Tekat i foto: © Nena