50 dag svježih šampinjona
10 dag pancete ili vratine
1 veća glavica luka
1/2 žlice nasjeckanog peršina
1 žlica oštrog brašna
oko 1,5 dl vode
sol
papar

Šampinjone očistite i narežite na ploške, pancetu ili vratinu narežite na kockice, luk nasjeckajte što sitnije. Na malo ulja popirjajte luk, neka malo povene, dodajte pancetu, promješajte, neka se 1 minutu popirja pa dodajte narezane šampinjone. Pirjajte uz povremeno mješanje dok ne ishlapi sva tekućina. Dodajte brašno, promješajte, podlijte s toplom vodom i sve dobro promješajte, dodajte nasjeckani peršin, sol i papar pa neka sve zajedno provrije.
Poslužite uz palentu, tjesteninu ili njoke.
Ako volite teže i masnije umake dodajte vrhnje za kuhanje umjesto brašna i vode.
Tekst i foto: © Nena