za 2 osobe

30 dag smrznutih, očišćenih repova kozica (naravno mogu i svježe)
1 mala glavica luka
2 česna češnjaka
1 žlica nasjeckanog peršina
1 dl bijelog vina
1,5 dl vrhnja za kuhanje
sol
papar
maslinovo ulje

20 dag zelene pašte

Ako vam se žuri uzmite tavu ili padelu s većim dnom kako bi se pri pirjanju tekućina iz kozica što prije reducirala.
Luk sitno nasjeckajte i stavite pirjati na maslinovo ulje. Malo ga posolite kako bi što prije omekšao. Kad je luk povenuo dodajte usitnjeni češnjak, promješajte i dodajte kozice. Pojačajte vatru i neka se pirjaju, uz povremeno mješanje dok ishlapi skoro sva tekućina. Nemojte se preplašiti, jer naočigled će se veličina repića smanjivati.
Zatim podlijte s vinom, neka malo prokuha i ishlapi, posolite, popaprite, zalijte s vrhnjem za kuhanjem. Kuhajte dok se umak zgusne i na kraju dodajte nasjeckani peršin.
U međuvremenu u lonac ulijte vodu, dodajte žlicu soli i kada voda zakuha stavite kuhati zelenu paštu.

Na tanjur stavite ocijeđenu paštu, prelijte umakom i po želji pospite parmezanom…

Još samo lagana salatica, čaša vina i uživancijaTekst i foto: © Nena