Grilaž ili Krokant Torta – Recepti za Torte

Google reklame

Evo jedan malo jednostavniji recept za grilaž tortu. Ima ih raznih vrsta, podvrsta, u biti svak unese neku promjenu, to zapiše i na kraju ispadne da nijedan recept ne liči jedan na drugi. Moj recpet je iz časopisa «Svijet» od prije skoro sto godina. Najviše vrimena oduzima napraviti krokant pa to napravite ili dan prije ili ujutro pa će sve biti lakše. Ja sam u početku radila sve skupa, krokant, pa kore, pa kremu koja se mora hladiti i onda mi se na kraju činilo da sam na nju izgubila cili dan. A nije tako, samo malo organizacije rada i sve će biti ok.

BISKVIT:

4 jaja
10 žlica vode
20 dkg brašna
20 dkg cukra
20 dkg poprženih samljevenih lješnjaka
1 prašak za pecivo

KROKANT:

30 dkg cukra
25 dkg lješnjaka i bajama

KREMA:

1 vanilj puding
4 jaja
2 dcl mlijeka
4 žlice cukra
30 dkg masla
2 dcl vrhnja za šlag

Žutanjke, cukar i vodu za biskvit miješajte 15 minuta. Nakon toga dodajte samljevene popržene lješnjake, brašno, te prašak za pecivo. Kad to dobro izmiješate lagano dodajte pjenasto umućeni bjelanjak. Smjesu ulijte u namašćeni i pobrašnjeni kalup, stavite u toplu peć i pecite otprilike 40 minuta na 180 C. Prije nego izvadite tortu ubodite čačkalicu u nju, ako na čačkalici ništa ne ostane vadite tortu, pečena je. Biskvit ohladite i prerežite na tri dijela.

Za krokant otopite cukar na laganoj vatri dok se ne pretvori u karamel. Ubacite lješnjake i bajame, miješajte sve skupa pet, šest minuta i onda izlijte u tepsiju koju ste malo namazali maslom. Pustite da se krokant ohladi. Veći dio krokanta sameljite na mašinu za orahe dok manji dio istucite dobro čekićem za meso, to će biti malo krupnije pa će poslužit za ukras po torti.

Dobro umutite jaja, prašak za puding, malo mlijeka i 4 žlice cukra. To ulijte u kipuće mlijeko i dobro miješajte (ja to činim mikserom) na laganoj vatri. Nakon par minuta skinite sa vatre i ohladite. U to dodajte pjenasto umućeno maslo i dva dcl umućenog vrhnja za šlag te grilaž kojeg ste samljeli na mašinu.

Tortu premažite kremom, pospite krupnim grilažom i stavite u frižider. Nakon par sati hlađenja navalite. U slast!

p.s. Danas sam pričala sa jednom curom koju je strah stavljati friška jaja u kremu za tortu bez kuhanja ili tučenja na pari (pozdrav Karmeli!!!). I u ovom originalnom receptu to je slučaj. Idu četiri jaja i četiri žumanca koja se miješaju sa cukrom i u to se dodajte maslo. Ja sam to promijenila i nije ništa manje ukusno, dapače osjeti se miris vanilije, a i u glavi vam je lakše, jer dolazi ljeto, a sa jajima se nikad ne zna.