30 dag manjih šampinjona
1 žlica maslaca
1 žlica maslinovog ulja
sol
papar
peršinovo lišće

Šampinjone očistite i narežite na četvorine. U tavi rastopite maslac, dodajte ulje te pridodajte narezane šampinjone. Povremeno ih promiješajte, nakon desetak minuta dodajte sol i papar, promiješajte i poslužite.
Kad stavite na tanjur pospite s malo nasjeckanog peršina.

Okus šampinjona ostane baš pravi nepromijenjen, osjeti im se okus u potpunosti. Na ovaj način ih radim kao prilog uz meso koje je rađeno u nekom umaku npr. falši saltimbocca. Tekst i foto: © Nena